Немецкая Пивная колбаса

Bierschinken или немецкая Пивная колбаса. Раньше эту колбасу подавали в пивнушках к пиву в виде бутерброда. Поэтому эту колбасу стали называть Bierschinken (пиво+ветчина). Сейчас мы приготовим ее по рецепту Павла…

Подробнее

Ветчина “Мраморная” своими руками

Сегодня вместе с автором проекта «ЕМКОЛБАСКИ» – Павлом Агапкиным мы приготовим мраморную ветчину в домашних условиях. Как видно из ролика, ничего сложного в приготовлении колбас и ветчин в домашних условиях…

Подробнее

Сардельки домашние для начинающих колбасников

Сегодня мы пробуем приготовить сардельки по самому простому рецепту от Дмитрия Фреско. Для приготовления сочных домашних сарделек вам понадобятся следующие Ингредиенты: Свинина жирная или полужирная – 1,5кг Соль поваренная –…

Подробнее

Домашняя “Докторская” колбаса

Сегодня на повестке дня домашняя “Докторская” колбаса. А готовить ее будет автор проекта «ЕМКОЛБАСКИ» – Павел Агапкин, более известный в рунете, как Павел Колбаскин. Технолог с профильным образованием, покажет и…

Подробнее

Домашняя ветчина – никакой сои!

Сегодня Дмитрий Фреско научит нас готовить отличнейшую домашнюю ветчину. Для ее приготовления нам понадобятся Ингредиенты: (Пропорции из расчета на 1 кг мяса) Шейка свиная 0,9кг Подчеревок 0,1кг Соль нитритная (с…

Подробнее

Колбаса в домашних условиях

В связи с последними веяниями в производстве и торговле колбасой я решил полностью отказать от покупной колбасы и сосисок. Материал по этому поводу был недавно опубликован на страницах нашего сайта.…

Подробнее

Копчение мяса в домашних условиях

На этот раз мы попробуем приготовить бекон и свиную шею по рецепту Дмитрия Фреско. Дмитрий покажет как подготовить и засолить мясо и после засолки закоптить его разными способами в домашних…

Подробнее

Домашняя сыровяленая колбаса из свиного ошейка

Домашняя сыровяленая колбаса высшего сорта – 100% свинина. Домашняя сыровяленая колбаса из свиного ошейка по рецепту Leonid Timo из Аргентины. Если вы стремитесь питаться вкусно и правильно, то рекомендую приготовить…

Подробнее

Теория заговора. “Мясная нарезка”

22 октября 2015 года Всемирная организация здравоохранения объявила мясо и колбасу продуктами, вызывающими рак. Весь мир в буквальном смысле вздрогнул. Веками ели мясо и тут на тебе – от него…

Подробнее

Нитритная соль

Нитритная соль в промышленности используется при посоле сыровяленых колбас, для ветчин и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета, а также является консервантом. Нитритная соль представляет собой смесь…

Подробнее