Домашняя бастурма

Очень вкусное сыровяленное мясо в домашних условиях. Только натуральные ингредиенты и по цене в 2-3 раза бюджетнее покупной бастурмы или колбасы.

Ингредиенты:

  • филе говяжье (вырезка свиная)
  • соль крупного помола (1кг)
  • сахар песок (100 г на 1кг соли)
  • паприка острая
  • сушеная сладкая паприка
  • молотый черный перец
  • любимые специи

Домашнее сыровяленное мясо

Способ приготовления:

Смешать соль и специи. Покрыть дно емкости слоем ароматной соли (~0.5 см). В емкость укладываем мясо и засыпаем оставшейся солью.

Накрываем емкость и убираем в холодильник из расчета 1 сутки на 1 кг мяса, но не менее 2-3 дней. Смываем соль и сушим бумажным полотенцем.

Далее обваливаем еще раз в любимых специях и выдерживаем в темном прохладном месте (можно в холодильнике) 10-15 дней. Это зависит от того, какой консистенции мясо вы любите. Чем больше дней вялите, тем суше будет мясо. Кушать можно и сразу после посола, но вяление придает мясу вкус и консистенцию.

Нарезаем и кушаем.

Приятного аппетита!!!

One Comment:

  1. Pingback: Домашняя бастурма вариант 2 | Вкусная кухня

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *