Домашняя сыровяленая колбаса из свиного ошейка

Домашняя сыровяленая колбаса высшего сорта – 100% свинина. Домашняя сыровяленая колбаса из свиного ошейка по рецепту Leonid Timo из Аргентины. Если вы стремитесь питаться вкусно и правильно, то рекомендую приготовить самостоятельно свиную сыровяленую колбасу в домашних условиях. Сыровяленая колбаса больше всего подходит для хранения без холодильника. Это настоящий русский деликатес, способный украсить любой стол. Приготовив её хотя бы однажды, вы больше никогда не будете покупать «магазинные» колбасы.

Ингредиенты:

  • свиная шея (~2 кг)
  • соль (из расчета 32-35 г соли на 1 кг мяса)
  • черный перец (из расчета 4 г перца на 1 кг мяса)
  • гвоздика (3-4 шт)
  • чеснок (2-3 зубчика)
  • вино (200 гр)
  • нитритная соль (из расчета 1 г соли на 1 кг мяса)
  • любые приправы на ваш вкус (из расчета 30 г на 1 кг мяса)

Единственный принципиальный момент — это количество соли, т.к. соль является консервантом! Все остальные специи кладите на свой вкус.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *