Хрустящая рыба в кисло-сладком соусе

Простое и быстрое блюдо в китайском стиле

Хрустящая рыба в кисло-сладком соусе
Ингредиенты:

  • судак
  • лук зеленый
  • имбирь
  • масло кунжутное
  • крахмал 23 грамма
  • кинза
  • соль
  • сахар 37 граммов
  • чеснок
  • паста томатная 
  • уксус винный
  • мука
  • лук-шалот
  • перец болгарский
  • масло растительное
  • соус соевый
  • разрыхлитель

Способ приготовления

Хрустящая рыба в кисло-сладком соусе

Отрезаем у судака голову. Разрезаем живот, удаляем внутренности. Отделяем филе. Срезаем реберные кости и плавники. Снимаем филе с кожи.

Хрустящая рыба в кисло-сладком соусе

Нарезаем филе на куски. Наливаем в миску холодную воду. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем. Опускаем в эту воду рыбу.

Хрустящая рыба в кисло-сладком соусе

Чистим лук-шалот и чеснок. Моем и нарезаем небольшими фрагментами сладкие перцы. Нарезаем лук-шалот и чеснок. Чистим и нарезаем мелким кубиком корень имбиря. Моем и обсушиваем полотенцем кинзу и зеленый лук. Нарезаем отдельно.

Хрустящая рыба в кисло-сладком соусе

Готовим соус. Ставим на огонь глубокую сковороду. Добавляем растительное масло. Выкладываем имбирь и чеснок. Помешиваем лопаткой.

Хрустящая рыба в кисло-сладком соусе

Добавляем лук-шалот и сладкие перцы. Помешиваем. Добавляем томатную пасту. Помешиваем. Добавляем сахар. Размешиваем. Вливаем соевый соус. Добавляем воду. Размешиваем.

Хрустящая рыба в кисло-сладком соусе

Разводим водой крахмал. Вливаем в соус еще воды. Добавляем уксус. Размешиваем. Вводим крахмал. Добавляем зеленый лук. Размешиваем и снимаем с огня. Добавляем кунжутное масло.

Хрустящая рыба в кисло-сладком соусе

Ставим сотейник на огонь. Добавляем растительное масло. Обсушиваем рыбу на бумажном полотенце. В миску добавляем крахмал и муку. Вливаем воду. Размешиваем.

Хрустящая рыба в кисло-сладком соусе

В полученное жидкое тесто добавляем разрыхлитель. Перемешиваем. Филе судака окунаем в тесто, затем во фритюр. Обжаренные кусочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Хрустящая рыба в кисло-сладком соусе

Подогреваем кисло-сладкий соус. Добавляем кинзу. Накладываем соус на тарелку. Выкладываем рыбу. Украшаем оставшейся кинзой. Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *