Итальянский рецепт приготовления Лимончелло от Белоники

Те, кто был в Италии, знают этот восхитительный напиток жёлтого цвета с неповторимо полным лимонным вкусом. При этом сделать его самому совсем несложно, достаточно иметь немного терпения.

В российском интернете можно найти множество так называемых “рецептов” этого напитка, но чаще всего это вольные попытки повторить его путем своей фантазии, а не сделать так, как надо. Один из вариантов был найден на сайте Поваренок точка РУ, но это была отвратительная попытка испортить напиток! Мы же будем готовить его по итальянскому рецепту от Ники Белоцерковской (БелоНика).

Настоящий Лимончелло НИКОГДА не делается из тела лимона, он приготовляется только из цедры. Итак, Вашему вниманию предлагается настоящий итальянский рецепт приготовления Лимончелло из региона Кампанья (Италия).

Если вы хотите ее более “алкогольную” – тогда чуть меньше воды.

Но, в этих пропорциях, она великолепна – очень деликатная лимончелла.

Воду берите хорошую питьевую и, разумеется, без газа.

Что все-таки тут самое главное – это качество ваших лимонов. Чем ароматнее и ярче будет вкус их цедры, тем лучше получится лимончелло. Био – опция настоятельная, лучше быть уверенным, что цедру не обрабатывали всякими “дружественными” человеческому организму “полезными” химикатами. Так как цепляют цитрусовые на свою пористую кожицу гадость – не цепляет никто.

ЛимончеллоИнгредиенты:

  •  Спирт этиловый 95%1л
  • Сахар500 г
  • Лимон10 шт.
  • Минеральная вода1.5 л

 Приготовление:

  • Лимоны хорошо-хорошо помыть и насухо вытереть. Снять с лимонов цедру овощечисткой, стараясь взять только желтую часть. Белая вам совсем не нужна – она будет горчить.
  • Залить спиртом, оставить при комнатной температуре на 5-6 дней, чтобы спирт полностью вытянул все драгоценные ароматы из цедры. Банку плотно закрыть. Сколько настаивать – чем дольше, тем лучше? Не лучше! 5-6 дней – достаточно!

Секретик – в течение этих дней нужно периодически взбалтывать банку.

  • По прошествии 5-6 дней приготовить сироп: прогреть 1,5 литра воды с 500 гр сахара до растворения сахара, на медленном огне. Важно не доводить до кипения! Он должен быть чуть-чуть горячим, таким, чтобы вы спокойно, не обжигая могли туда опустить палец. Остудить сироп. Профильтровать спирт от цедры через мелкое сито, либо через марлю или салфетку.
  • Смешать с охлажденным сиропом и подождать еще пару дней.

Все – можно и нужно пить!

* Откуда взялось “маринование” этого волшебного напитка годами – не знаю, но я встречал и такие рецепты. Лучше она от этого не становится, а наоборот.

Хранить лимончелло лучше всего в прохладном темном месте. Подавать надо очень холодным – идеально в замороженных в морозилке рюмках. Или суньте перед приходом ненасытных гостей бутылочку в морозилку.

После душевного ужина… а как звучит: у моей жены (мужа), нужное подчеркнуть, самая лучшая лимончелла! И главное – это совершенная правда.

Короче, немедленно делать. )

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *