Кэнг с уткой

Сегодня с мировым поваром Ильей Лазерсоном готовим блюдо тайской кухни.111_1375944487[1]

Ингредиенты

  • грудка утиная
  • рис
  • лук-шалот
  • чеснок
  • галангал
  • лимонное сорго
  • перец чили
  • зерна кориандра
  • зира
  • вода
  • соль
  • ананас свежий
  • баклажан
  • помидоры черри
  • масло растительное
  • молоко кокосовое
  • соус рыбный
  • лайм
  • кинза

Способ приготовления

Кэнг с уткой

Промываем жасминовый рис. Высыпаем в сотейник и заливаем водой. Ставим на огонь.

Кэнг с уткой

Чистим и нарезаем лук-шалот, чеснок и корень галанга. Выкладываем в процессор. Нарезаем лимонное сорго и добавляем в процессор. Удаляем семена из перца чили. Нарезаем и выкладываем в процессор.

Кэнг с уткой

Уменьшаем нагрев у кастрюли с рисом и накрываем крышкой. Добавляем кориандр, зиру и немного воды в процессор. Измельчаем.

Кэнг с уткой

Подравняем кожу у утиной грудки. Отрезанные части выкладываем на сковороду. Ставим на огонь. Делаем на коже надрезы. Посолим. Выкладываем на разогретую сковороду кожей вниз.

Кэнг с уткой

Чистим ананас. Удаляем жесткую сердцевину. Нарезаем. Переворачиваем грудку на сковороде. Нарезаем баклажан. Разрезаем пополам помидоры черри. Заворачиваем обжаренную грудку в фольгу.

Кэнг с уткой

Ставим на огонь сковороду вок. Добавляем растительное масло. Снимаем кожу с грудки. Нарезаем ломтиками.

Кэнг с уткой

Выкладываем пасту из блендера на разогретую сковороду. Помешиваем. Добавляем утку. Продолжаем размешивать. Добавляем растительное масло. Вливаем кокосовое молоко. Добавляем ананас, баклажан и помидоры. Тушим. Вливаем рыбный соус.

Кэнг с уткой

Выкладываем отваренный рис на тарелку через сервировочное кольцо. Нарезаем листья кафрского лайма и добавляем в сковороду. Выкладываем кэнг с уткой вокруг риса. Украшаем нарезанной кинзой. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *