Колбаса в домашних условиях

В связи с последними веяниями в производстве и торговле колбасой я решил полностью отказать от покупной колбасы и сосисок. Материал по этому поводу был недавно опубликован на страницах нашего сайта. На просторах интернета есть немало рецептов изготовления колбас, но мы начнем с общих принципов изготовления колбасы в домашних условиях и попробуем приготовить жареную или печеную колбасу по рецепту Дмитрия Фреско.

Ингредиенты:

на 5 кг колбасы

  • 2,5 кг свиной шеи
  • 2 кг свиного окорока
  • 0,5 кг свиного сала
  • две головки чеснока
  • 2,5 ст. л. соли (с горкой)
  • 1 ст.л. черного молотого перца (с горкой)
  • колбасная оболочка диаметром около 4 см из расчёта на 5 кг мяса

Способ приготовления:

  1. Делаем «фарш» и отправляем его часов на 12 в холодильник для созревания
  2. Набиваем колбасы
  3. Запекаем при 180°С около 40 минут

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *