Куриная ветчина в пакете

По вкусу — это куриная ветчина, по технологии — тушенка, сваренная в картонном пакете из-под молока или кефира. И застывшая потом в крепком желе.

Точно так же мы стерилизуем банки при консервировании на зиму, только из стеклянной банки нельзя потом вынуть кирпичик ветчины или мясного рулета, только выковыривать ложкой вкусные кусочки. А вот картонная упаковка тетрапака формирует правильную форму рулета и эту оболочку легко можно разрезать и извлечь домашнее колбасное изделие.

Требования к пакету из картона для ветчины:

Пакет должен быть без специальных приспособлений типа горлышка, открывающейся крышки и других инородных пластмассовых частей. То есть, весь пакет состоит только из картона! Вверху стороны тетрапака просто соединены (склеены) между собой. И открывать их надо, оттянув в противоположные стороны.

Пакеты могут быть из-под молока, кефира, топленого молока, несладкого йогурта. То есть, таких молочных или кисломолочных продуктов, которые, даже если вы плохо промоете тетрапак, не окажут влияния на вкус готового блюда. Промыть пакет из-под сладкого йогурта до конца невозможно, запах ароматизатора останется. Даже не пытайтесь. А то получите ветчину со вкусом дыни или лесных ягод.

Как один из вариантов, можно использовать высокую жестяную банку (~800 мл) и полиэтиленовый пакет.

 

Домашняя ветчина

Ингредиенты:

Из расчета на 1 литровый пакет нам понадобится

  • Куриное филе ~700г
  • Соль
  • Перец
  • Желатин ~20-25г

При желании в фарш можно добавить некрупно порезанные грибы, оливки, морковь, стебли сельдерея или сладкий перец.

Способ приготовления:

Куриное филе порезать небольшими кусочками или превратить в фарш. Если вы делаете фарш, то в него можно добавить немного сливок, так он будет нежнее. Также к мясу необходимо добавить соль и перец по вкусу. Овощи и другие ингредиенты добавляются по желанию и режутся небольшими кусочками.

После приготовления фарша в него необходимо добавить желатин. Он поможет нам сохранить бульон и в последствии превратить его в желе.

Дальше все просто. Заполняем наш пакет начинкой, оставляя до верха ~1 см. Пакет закрываем и верх заматываем пищевой пленкой или сшиваем степлером :))

Берем большую кастрюлю, кладем на дно тарелку и ставим на нее пакет с ветчиной. Наливаем в кастрюлю воды и ставим ее на плиту. Воды должно быть по уровню столько же, сколько и мяса в пакете.

После закипания немного убавляем газ (в кастрюле должны быть редкие «бульки») и варим ветчину примерно 1 час.

По окончании варки аккуратно достаем пакет из кастрюли и даем ему остыть. После чего убираем его в холодильник до полного застывания ветчины.

Вскрывать пакет можно не раньше, чем через 3-5 часов!!! Иначе ветчина может потерять форму.

Аккуратно разрезаем и снимаем пакет. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Куриная ветчина в пакете
p.s. этот рулет был сделан из фарша без добавления овощей.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *