Кухня Франции. Киш Лорен

Киш (фр. quiche от нем. Kuchen — пирог) — блюдо французской кухни. За основу берётся киш лоре́н (фр. quiche lorraine, лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню.Это слоёный торт (открытый пирог) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок/молока и сыра (первоначально грюйера) и с копчёной грудинкой (фр. lardon, лярдон), нарезанной тонкими брусочками. Существуют разные вариации киша, от «эльзасского киша» с обжаренным луком до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний.

Ингредиенты:

  • масло сливочное 125 граммов
  • мука 250 граммов
  • вода 80 миллилитров
  • соль
  • фасоль
  • лук-порей
  • яйцо 4 штуки
  • сыр 200 граммов
  • брокколи
  • сливки 200 миллилитров
  • ветчина
  • мускатный орех
  • масло растительное

Способ приготовления:

Киш Лорен

Смешиваем муку, сливочное масло и воду. Замешиваем тесто.

Киш Лорен

Раскатываем тесто, помещаем в форму для запекания. Выкладываем фасоль на тесто. Отправляем на 10-15 минут в духовку 180-190 С.

Киш Лорен

Обжариваем на растительном масле ветчину и нарезанный лук-порей, добавляем мускатный орех.

Киш Лорен

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Добавляем соль и сахар. Варим брокколи пару минут. Откидываем брокколи на сито и промываем холодной водой. Добавляем к ветчине. Сковороду убираем с огня.

Киш Лорен

Смешиваем яйца, соль и сливки 33%.

Киш Лорен

Достаем форму из духовки, убираем с теста фасоль. Выкладываем в форму ветчину с луком и брокколи. Поверх размещаем тертый сыр, заливаем все яичной смесью. Отправляем в разогретую духовку 170`С на 30 минут. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *