Немецкая Пивная колбаса

Bierschinken или немецкая Пивная колбаса. Раньше эту колбасу подавали в пивнушках к пиву в виде бутерброда. Поэтому эту колбасу стали называть Bierschinken (пиво+ветчина). Сейчас мы приготовим ее по рецепту Павла Колбаскина (Агапкина).

Эта колбаса задумывалась для демонстрации фактурного колбасного «рисунка» из двух фаршей разного измельчения – кускового рубленого, как для ветчины и тонкоизмельченного в блендере, как для сосисок.

Получилось так, как и планировалось – красиво и вкусно!

Ингредиенты:

  • Фарш из свинины — 1кг
  • Нитритная соль — 20г
  • Перец — 2г
  • Мускатный орех — 1г
  • Горчичный порошок — 1г
  • Кардамон — 0,5г

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *