Обезьяний пирог

Обезьяний хлеб (Monkey Bread), называемый также «Африканским пирогом к  кофе» (African coffee cake), «золотая корона» (golden crown), pinch-me  cake and bubbleloaf. Он представляет собой липкую булку, которая   идеально подходит для завтрака к кофе.

Обезьяний пирог
http://www.youtube.com/watch?v=TjrbiBKn8uI

Происхождение этого  интересного хлеба довольно загадочно, как и его название. Даже  кулинарные знатоки вряд ли смогут толком объяснить, почему этот хлеб  называется обезьяний, как собственно и его происхождение. Приведу  несколько распространенных вариантов:

1. По Discovery шла  передача про баобабы , и оказывается из- за пристрастия к плодам этого  дерева обезьян , его еще называют обезьяним деревом. А сами плоды  покрыты мохнатой кожурой и внутри содержат мучнистую мякоть. Этот хлеб  напоминает плоды баобаба.

2. Так как этот хлеб предполагается  есть руками, отрывая по кусочку, то поведение людей напоминает поведение  обезьян, каждая из которых тянет в свою сторону и пытается отхватить  кусочек побольше.

Одни из первых публикаций рецептов этого хлеба  в американских женских журналах и поваренных книгах приходится на 1950  год. Но это не удивительно, ведь именно в Соединенных Штатах обезьяний  хлеб и получил очень широкое распространение.

Хлеб укладывается  в  круглую форму со вставкой посередине кусочками, скатанными в шарики,  обмазанные маслом, присыпанные корицей, сахаром и орехами. Традиционно  подается горячим, что бы каждый сегмент можно было легко оторвать  пальцами.

Рецептов и вариаций очень много. Делаю его даже из  печенья, залитого кленовым сиропом. А в каждый шарик теста можно положить по ягодке, орешку, сухофрукту или  дольке шоколада. Так же, когда я изучала, что имеется  на предмет «Обезьяньего хлеба», отметила, что его не всегда пекут  именно «сладким». Попадаются так же варианты, где вместо сахара и  корицы, используются провансальские травы, смешанные с небольшим  количеством сыра.

Ингредиенты:

  • молоко
  • масло сливочное 
  • соль
  • сахар
  • дрожжи
  • яйцо
  • мука
  • сахар коричневый
  • корица
  • изюм

Способ приготовления

Обезьяний пирог

Ставим кастрюлю на огонь. Растапливаем сливочное масло.

Обезьяний пирог

Наливаем в глубокую миску молоко. Добавляем сахар, соль и сухие дрожжи. Разбиваем 2 яйца. Постоянно размешиваем лопаткой. Вливаем растопленное сливочное масло. Добавляем муку. Не прекращаем размешивать.

Обезьяний пирог

Посыпаем поверхность стола мукой. Замешиваем тесто руками.

Обезьяний пирог

Выкладываем тесто в миску. Присыпаем сверху мукой. Накрываем полотенцем. Ставим в духовку в режиме «подъем дрожжевого теста» (30`С на 20 минут).

Обезьяний пирог

Ставим 2 кастрюли на огонь. В обе добавляем сливочное масло. Форму для выпечки «саворэн» присыпаем мукой. Разделяем тесто на небольшие кусочки. Высыпаем на тарелку смесь корицы и сахара.

Обезьяний пирог

Скатываем кусочки теста в шарики. Растопленное сливочное масло из одного из сотейников переливаем в миску. В сотейник, который остался на плите, добавляем тростниковый сахар. Помешиваем лопаткой.

Обезьяний пирог

Окунаем шарики из теста в миску с растопленным сливочным маслом. Обваливаем в смеси корицы и сахара. Произвольно выкладываем в форму. Поливаем шарики сиропом из сливочного масла и тростникового сахара.

Обезьяний пирог

Насыпаем изюм. Снова скатываем шарики из теста. Так же обмакиваем в масле, затем обваливаем в смеси сахара и корицы. Выкладываем в форму и поливаем сиропом.

Обезьяний пирог

Ставим в духовку в режиме «подъема дрожжевого теста» (30`С на 20 минут). Затем переводим духовку в режим «выпечки» (180`С на 1 час). Достаем из духовки и открываем разборную форму. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *