Остро-кислый суп

Это блюдо — настоящий китайский народный символ свободы, равенства и братства. Его подают везде — от самой замызганной забегаловки до роскошных ресторанов. Вариаций приготовления самого известного китайского блюда (после пекинской утки, конечно) множество. Сегодня мы подаем к столу суп со свининой и грибами.

Остро-кислый суп

Ингредиенты

  • курица
  • лук репчатый
  • морковь
  • корень сельдерея
  • имбирь
  • чеснок
  • перец чили
  • масло растительное
  • грибы шиитаке
  • грибы китайские сухие
  • свинина
  • соус соевый
  • крахмал
  • лук зеленый
  • яйцо
  • уксус рисовый
  • тофу
  • кинза

Способ приготовления

Остро-кислый суп

Помещаем курицу в кастрюлю с водой. Варим куриный бульон, периодически снимая пену. Выкладываем на разогретую сковороду половину репчатого лука, корень сельдерея и разрезанную пополам очищенную морковь. Добавляем в куриный бульон чуть подгоревшие овощи.

Остро-кислый суп

Очищаем имбирь. Измельчаем чеснок, имбирь и перец чили. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.

Остро-кислый суп

Заливаем грибы шиитаке и сухие китайские грибы горячей водой. Отжимаем грибы шиитаке, отрезаем ножки. Разрезаем шляпки пополам. Нарезаем китайские грибы на мелкие фрагменты.

Остро-кислый суп

Нарезаем свинину тонкими ломтиками. Заливаем соевым соусом. Добавляем крахмал. Перемешиваем. Заливаем свинину кипящим куриным бульоном. Сливаем бульон в кастрюлю.

Остро-кислый суп

Нарезаем мелко зеленый лук. Слегка взбиваем яйцо с добавлением рисового уксуса. Нарезаем тофу мелким кубиком.

Остро-кислый суп

Наливаем бульон в сотейник. Добавляем соевый соус, имбирь, чеснок и перец чили. Помещаем в сотейник китайские грибы, грибы шиитаке и часть зеленого лука. Вливаем в кипящий бульон сырое яйцо. Добавляем свинину, тофу и оставшуюся зелень. Наливаем суп в тарелку. Украшаем кинзой. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *