Паштет из куриной печени под яблочным желе на праздничный стол

Дмитрий Фреско готовит галантин из куриной печени.

Галантин — заливное блюдо из нежирного мяса птицы, дичи, свинины, телятины и кролика. Мясо прокручивают в виде фарша и смешивают его с яйцами и специями. Полученную массу спрессовывают в симметричную форму. Галантин в старофранцузском языке означал «желе». Их можно готовить, оборачивая чем-нибудь, чтобы придать заливному цилиндрическую форму. Рыбный галантин охлаждали под грузом. (Википедия)

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 1кг
  • Морковь – 150г
  • Лук -150г
  • Масло сливочное – 100г
  • Коньяк – 50мл
  • Соль/перец/мускатный орех

Для желе

  • Мясной бульон – 1-2 стакана
  • Желатин
  • Яблоко – 1 шт.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *