Плов

В Западной Европе плов, или точнее, сведения о блюде, появился в конце XVII века. Впечатления о блюде, но не его рецепт были привезены во Францию посланниками королевского двора вернувшимися из Турции, которые остались в восхищении от блюда и описали его вкус и составляющие королевским поварам, которые, не зная методики приготовления и используя типичные приёмы французской кухни (отваривание, а затем обжаривание мяса в сливочном масле, отваривание риса в молоке и смешивание его с желтками) не смогли его приготовить, превратив плов в некую кашу с мясом и соусом, получившую название миротон. Это блюдо было забыто в Западной Европе только в XIX веке, когда настоящий рецепт был завезён французскими инженерами, строившими Суэцкий канал.

плов

На востоке плов употребляется повседневно, при этом существенные события никогда не обходятся без специально готовящегося плова — свадебного, поминального, по поводу рождения детей и т. п. В повседневной жизни приготовлением плова заняты женщины; плов для какого-либо события готовят мужчины или специально приглашаемые мастера по приготовлению плова — ашпазы.

Ингредиенты

  • курдюк 300 граммов
  • морковь 8 штук
  • говядина 1000 граммов
  • лук репчатый 2 штуки
  • рис 1000 граммов
  • жгучий перец
  • чеснок
  • зира
  • соль

Способ приготовления

Плов

Курдюк нарезаем крупными кусочками и выжариваем его в казане. Затем вынимаем шкварки.

Плов

Говядину нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в казан с жиром. Даем мясу прижариться и только потом перемешиваем.

Плов

Две небольшие луковицы чистим и нарезаем на четверть кольца, выкладываем к мясу. Перемешиваем.

Плов

Морковь чистим и нарезаем соломкой. Выкладываем в казан, перемешиваем, добавляем  соль и немного зиры.

Плов

Когда морковь осядет, наливаем в казан воду, так чтобы она закрывала морковь. С чеснока (2 головки) снимаем сухие листья и кладем в казан, жгучий перчик кладем целиком.

Плов

Рис хорошо промываем и выкладываем сверху ровным слоем. Посыпаем зирой. Если надо доливаем воды, так чтобы она на 1 см покрывала рис. Даем закипеть, убавляем нагрев и варим под крышкой 20 – 25 минут.

Плов

Перемешиваем плов и раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита!

 

One Comment:

  1. Сделал сегодня плов по этому рецепту. ЭТО ПОТРЯСАЮЩЕ!!!
    Главные ингредиенты ессно курдюк и зира!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *