Сардельки домашние для начинающих колбасников

Сегодня мы пробуем приготовить сардельки по самому простому рецепту от Дмитрия Фреско.

Для приготовления сочных домашних сарделек вам понадобятся следующие

Ингредиенты:

  • Свинина жирная или полужирная – 1,5кг
  • Соль поваренная – 15г
  • Соль нитритная с содержанием нитрита натрия 0,4-0,6% – 15г (купить нитритную соль)
  • Сахар – 3г
  • Перец черный – 2г
  • Кориандр – 2г
  • Чеснок сушеный (гранулированный) – 1г
  • Вода
  • Черева свиная или говяжья

Чтобы приготовить фарш из свинины можно воспользоваться мясорубкой, но кухонный комбайн позволит получить более качественный свиной фарш – эмульсию для сарделек.

Это самый простой рецепт сарделек, который, тем не менее, позволяет получить превосходный результат. В первую очередь он предназначен для начинающих кулинаров-колбасников.

И помните, очень важно правильно отваривать сардельки, для этого нужен термометр. Купить термометр дешевле всего на Aliexpress, в противном случае здесь вы переплатите минимум в 2-3 раза. Дмитрий использует вот такой термометр.

Так же могут понадобиться кухонные весы для взвешивания специй или нитритной соли.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *