Один раз с Дмитрием Фреско мы уже готовили а-ля сервелат. Сделав работу над ошибками, Дмитрий предпринял вторую попытку, гораздо более удачную. Итак, для изготовления сервелата нам потребуется:
- Свинина лопатка – 0,5кг
- Сало – 0,1кг
- Говядина 0,4кг
- Соль нитритная с содержанием НН 0,4-0,5% – 10г
- Соль морская – 10г
- Сахар – 10г
- Сухое молоко – 10г
- Белый перец – 3,4г
- Мускатный орех – 3г
- Кардамон – 3г
- Коньяк – 20г
