Сервелат в домашних условиях (по мотивам сервелата) Версия 2.0

Один раз с Дмитрием Фреско мы уже готовили а-ля сервелат. Сделав работу над ошибками, Дмитрий предпринял вторую попытку, гораздо более удачную. Итак, для изготовления сервелата нам потребуется:

• Свинина лопатка — 0,5кг
• Сало — 0,1кг
• Говядина 0,4кг
• Соль нитритная с содержанием НН 0,4-0,5% — 10г
• Соль морская — 10г
• Сахар — 10г
• Сухое молоко — 10г
• Белый перец — 3,4г
• Мускатный орех — 3г
• Кардамон — 3г
• Коньяк — 20г