Кассуле (Le Cassoulet) — жемчужина французской кухни!

Кассуле́ (фр. Cassoulet) — это густая фасолевая похлёбка с зеленью и мясом. В зависимости от региона, готовится из свинины, гуся, утки или баранины. Традиционно готовится в специальном горшочке — касалетке.…

Подробнее

Сервелат в домашних условиях (по мотивам сервелата) Версия 2.0

Один раз с Дмитрием Фреско мы уже готовили а-ля сервелат. Сделав работу над ошибками, Дмитрий предпринял вторую попытку, гораздо более удачную. Итак, для изготовления сервелата нам потребуется: Свинина лопатка —…

Подробнее

Свиная рулька идеальная (вепрево колено) в пиве

Чтобы приготовить эту восхитительную свиную рульку в пиве вам понадобятся: Свиная рулька, Пиво пшеничное 1,5-2 литра, Лук, Морковь, Корень сельдерея, Кисло-сладкие зеленые яблоки, Капуста квашеная, Капуста свежая Картошка, Соль, Перец,…

Подробнее

Как приготовить концентрированный красный бульон — демиглас (demiglace)

Демиглас (фр. demi-glace) — один из основных соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, мяса (обрези), овощей (лук, морковь, томаты, корни сельдерея и петрушки), трав и специй. Предварительно кости,…

Подробнее