Колбаса “Краковская” ГОСТ 16351-86

Сегодня Дмитрий Фреско готовит «Краковскую» колбасу по ГОСТ 16351-86 Ингредиенты: говядина нежирная 30%, свинина нежирная 30%, свинина полужирная 20%, шпик хребтовой 20%, ВОДА (лёд/снег)10% от веса сырья (100г) соль поваренная …

Подробнее

“Дачная” сыровяленая колбаса

Вот почему название – Дачная, если весь процесс кроме холодного копчения и нарезки происходил в городе? А потому что какая разница как  назвать эту колбасу, если она весь срок  вяления …

Подробнее

Теория заговора. “Мясная нарезка”

22 октября 2015 года Всемирная организация здравоохранения объявила мясо и колбасу продуктами, вызывающими рак. Весь мир в буквальном смысле вздрогнул. Веками ели мясо и тут на тебе – от него …

Подробнее