Ветчина «Мраморная» своими руками

Сегодня вместе с автором проекта «ЕМКОЛБАСКИ» – Павлом Агапкиным мы приготовим мраморную ветчину в домашних условиях. Как видно из ролика, ничего сложного в приготовлении колбас и ветчин в домашних условиях нет. Достаточно лишь соблюдать пропорции и результат не заставит себя ждать. Вкусная, сочная ветчина для праздничного стола будет радовать вас и ваших гостей! Итак, для приготовления мраморной ветчины нам потребуются следующие

Ингредиенты:

  • Свиная лопатка (мякоть) — 1кг
  • Поваренная соль — 10гр
  • Нитритная соль — 10гр
  • Фосфат пищевой (по желанию) — 2гр
  • Вода — 100мл
  • Смесь специй «ГОСТ №7» — 3гр (Состав: глюкоза, перец черный, тмин или кориандр)
  • Оболочка — баранья синюга (или любая другая оболочка калибром 60-100мм)
  • Колбасный шпагат — 0,5м

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *