Ветчина “Мраморная” своими руками

Сегодня вместе с автором проекта «ЕМКОЛБАСКИ» – Павлом Агапкиным мы приготовим мраморную ветчину в домашних условиях. Как видно из ролика, ничего сложного в приготовлении колбас и ветчин в домашних условиях нет. Достаточно лишь соблюдать пропорции и результат не заставит себя ждать. Вкусная, сочная ветчина для праздничного стола будет радовать вас и ваших гостей! Итак, для приготовления мраморной ветчины нам потребуются следующие

Ингредиенты:

  • Свиная лопатка (мякоть) – 1кг
  • Поваренная соль – 10гр
  • Нитритная соль – 10гр
  • Фосфат пищевой (по желанию) – 2гр
  • Вода – 100мл
  • Смесь специй “ГОСТ №7” – 3гр (Состав: глюкоза, перец черный, тмин или кориандр)
  • Оболочка – баранья синюга (или любая другая оболочка калибром 60-100мм)
  • Колбасный шпагат – 0,5м

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *